انواع قهوه سرد در روزهای گرم محبوبیت ویژه‌ای پیدا کرده‌اند و بسیاری از کافه‌ها، انواع متنوعی از آن‌ها را ارائه می‌دهند. بر خلاف تصور رایج که قهوه همیشه داغ سرو میشود، قهوه‌های سرد می‌توانند با ترکیبی خلاقانه از یخ، شیر، شربت‌ها و طعم دهنده‌های مختلف، تجربه‌ای خنک و مطبوع بسازند. اگر به دنبال تنوع در نوشیدنی روزانه خود هستید یا می‌خواهید در منزل دستور تهیه قهوه سرد را یاد بگیرید، این مطلب می‌تواند راهنمای مناسبی باشد.
شبی به یاد ماندنی در : کافه الماسولانژ 👉
چرا قهوه سرد محبوب شده است؟
در سال‌های اخیر، نوشیدنی‌های سرد جایگاه چشمگیری در منوی کافه‌ها یافته‌اند. آیس کافی یا آیس قهوه، علاوه بر اینکه عطش را فرو می‌نشاند، یکی از بهترین گزینه‌ها برای تامین کافئین در روزهای گرم است. مزیت مهم قهوه سرد، انعطاف پذیری آن در ترکیبات مختلف است. اگر کسی به انواع قهوه سرد با شیر علاقه دارد، می‌تواند از شیر سرد یا حتی بستنی استفاده کند و اگر به دنبال قهوه‌ای تلخ‌تر یا کم کالری‌تر باشید، نسخه‌های بدون شیر و کم شکر مناسب شما هستند. در ادامه با چند سبک متفاوت از انواع قهوه سرد آشنا می‌شویم.
1.آیس آمریکانو
مواد لازم
- ۲ تا ۳ شات اسپرسو
- آب سرد (حدود یک لیوان)
- یخ به مقدار لازم
طرز تهیه قهوه سرد
- ابتدا اسپرسو را دم کرده و صبر کنید تا کمی خنک شود.
- داخل یک لیوان بلند، چند تکه یخ اضافه کنید.
- اسپرسوی خنک شده را روی یخ بریزید.
- در نهایت آب سرد را مطابق سلیقه، برای تنظیم غلظت، به لیوان اضافه کنید.
آیس آمریکانو نوشیدنی ساده و تلخ است که نشان می‌دهد در انواع قهوه سرد هم می‌توان مزه اصلی قهوه را کاملا حفظ کرد.
2.آیس موکا
مواد لازم
- ۲ شات اسپرسو
- شیر سرد (حدود نصف لیوان)
- سس شکلات (یا پودر کاکائو)
- یخ
طرز تهیه قهوه سرد موکا
- کمی سس شکلات را در ته لیوان بریزید.
- تکه‌های یخ را روی آن قرار دهید.
- شیر سرد را روی یخ اضافه کنید.
- اسپرسوی خنک شده را به آرامی روی شیر بریزید.
- روی نوشیدنی را با خامه یا شکلات خردشده تزئین کنید.
ترکیب شیرین شکلات و تلخی قهوه طعمی لذیذ می‌سازد. عاشقان شکلات قطعا این نوشیدنی را می‌پسندند.
3.آیس لاته
مواد لازم
- ۱ الی ۲ شات اسپرسو
- شیر سرد (سه چهارم لیوان)
- یخ به مقدار لازم
- در صورت تمایل، شکر یا سیروپ
طرز تهیه
- اسپرسو را آماده کنید و بگذارید کمی از حرارتش کاسته شود.
- یک لیوان بلند را با مقداری یخ پر کنید.
- شیر سرد را تا دو سوم لیوان اضافه کنید.
- اسپرسوی ولرم یا خنک را روی شیر بریزید.
- در صورت دلخواه، شکر یا سیروپ وانیل را بیفزایید.
اگر به انواع قهوه سرد با شیر علاقه دارید، آیس لاته جزو ساده‌ترین و خوش طعم‌ترین گزینه‌هاست.
4.آفوگاتو کاراملی
مواد لازم
- اسپرسو (۱ شات یا بیشتر)
- یک اسکوپ بستنی وانیلی
- سس کارامل
روش تهیه
- یک اسکوپ بستنی داخل لیوان بگذارید.
- اسپرسوی خنک یا ولرم را به آرامی روی بستنی بریزید.
- مقداری سس کارامل اضافه کنید تا طعم شیرین و بافت کرمی ایجاد شود.
آفوگاتو بیشتر یک دسر سریع قهوه‌ای است که با قرار دادن قهوه بر روی بستنی و ترکیب شدنشان، لذت ببرید.
5.دالگونا کافی سرد
مواد لازم
- قهوه فوری (۱ تا ۲ قاشق چایخوری)
- شکر (همان میزان قهوه)
- آب داغ (۲ قاشق غذاخوری)
- شیر سرد
- یخ
نحوه آماده سازی
- قهوه فوری، شکر و آب داغ را در کاسه‌ای بریزید.
- با همزن دستی یا برقی بزنید تا فرم کف دار و خامه‌ای بگیرد (معروف به فوم دالگونا)
- لیوانی را با یخ پر کنید و شیر سرد را بیفزایید.
- فوم دالگونا را روی شیر بریزید.
بافت خامه‌ای و ظاهر جذابش، این نوشیدنی را معروف کرده است.
6.آیس کاپوچینو
مواد لازم
- ۲ شات اسپرسو
- شیر سرد
- فوم شیر (در صورت تمایل)
- یخ
طرز تهیه
- اسپرسو را تهیه کرده و بگذارید از حرارت بیفتد.
- مقداری شیر را با کف ساز هم بزنید تا کمی فوم ایجاد شود.
- در لیوان، یخ ریخته و شیر سرد را اضافه کنید.
- اسپرسوی خنک را روی شیر بیفزایید.
- کمی فوم شیر را در انتها اضافه کرده و میتوانید با پودر کاکائو تزئین کنید.
کاپوچینو معمولا غلظت بیشتری دارد و پرخامه‌تر است. هرچند در نسخه سرد، مرزبندی لاته و کاپوچینو کمی محو میشود.
7.آیس کارامل ماکیاتو
مواد لازم
- ۱ شات اسپرسو
- شیر سرد (نزدیک به سه‌چهارم لیوان)
- سس کارامل یا سیروپ کارامل
- یخ
طرز تهیه آیس کارامل ماکیاتو
- مقداری سس کارامل را در ته یا جداره‌های لیوان پخش کنید.
- یخ را اضافه کنید.
- شیر سرد را روی یخ بریزید.
- اسپرسوی خنک را روی شیر بیفزایید تا لایه زیبایی ایجاد شود.
- میتوانید روی آن را با خامه زده‌شده و قطره‌هایی از کارامل تزیین کنید.
شیرینی کارامل و رایحه قهوه، ترکیبی فوق العاده برای روزهای گرم است.
8.آیس قهوه یونانی (فراپه)
مواد لازم
- قهوه فوری
- شکر (اختیاری)
- آب سرد
- یخ
- (در صورت تمایل) کمی شیر
طرز تهیه
- قهوه فوری و شکر را با آب سرد در شیکر بریزید.
- به‌شدت تکان دهید تا کف کند.
- کف حاصل را در لیوان بریزید، یخ و اگر دوست داشتید مقداری شیر اضافه کنید.
- فراپه یونانی کف غلیظی روی نوشیدنی دارد و طعم آن بسته به میزان شکر می‌تواند شیرین یا تلخ باشد.
9.آیس قهوه ویتنامی
مواد لازم
- قهوه (معمولا از نوع دم شده با فیلتر ویتنامی یا فرنچ پرس)
- شیرعسلی
- یخ
روش تهیه
- ابتدا قهوه را دم کنید؛ اگر دم کردن سبک ویتنامی مقدور نیست، یک فرنچ پرس هم کفایت می‌کند.
- لیوان را با یخ پر کنید.
- مقداری شیرعسلی را ته لیوان بریزید (بسته به میزان شیرینی دلخواه).
- قهوه خنک شده را روی شیرعسلی اضافه کنید.
- مواد را خلوط کنید.
10.هورچاتا لاته یخی
جزو انواع قهوه سرد که از فرهنگ مکزیکی الهام می‌گیرد. هورچاتا یک نوشیدنی بر پایه برنج و دارچین است که ترکیبش با قهوه، شیرینی ملایم و عطر فوق العاده‌ای می‌سازد.
- برنج خام را با چوب دارچین و کمی آب در مخلوط‌کن بریزید تا خورد شود.
- مخلوط را چند ساعت در آب بخیسانید تا مزه دارچین آزاد شود.
- آب اضافه را صاف کنید و شربتی از شکر و آب درست کنید.
- قهوه (کلدبرو یا اسپرسو) را آماده کنید و بگذارید خنک شود.
- لیوان را با یخ پر کنید، مخلوط برنج و شربت را اضافه کنید و در آخر قهوه را روی آن بریزید.
11.طرز تهیه قهوه سرد دم (کلدبرو)
مواد لازم
- قهوه درشت آسیاب شده (مثلا ۵۰ گرم)
- آب سرد (حدود ۵۰۰ میلی لیتر)
- یخ
- شیر/شکر (اختیاری)
مراحل تهیه
- قهوه را با آب سرد در ظرفی ترکیب کنید و در یخچال حدود ۱۲ تا ۲۴ ساعت بگذارید.
- مخلوط را صاف کنید.
- به نسبت دلخواه، با آب یا شیر و یخ مخلوط کنید.
12.آیس کارامل نمکی
نسخه‌ای از آیس قهوه که شیرینی کارامل و طعم نمک باعث ایجاد مزه منحصربه فردی میشود.
- یک شات اسپرسوی خنک شده، مقداری شیر سرد و یخ
- در کاسه‌ای کوچک، کارامل را با کمی نمک دریایی مخلوط کنید.
- در لیوان، یخ و شیر سرد را بریزید.
- اسپرسوی خنک را اضافه کنید.
- کارامل نمکی را روی آن بریزید و کمی هم بزنید تا شیرین و شور متعادل شوند.
نکات مهم در طرز تهیه انواع قهوه سرد
- کیفیت قهوه
صرفا تلاش برای خنک کردن قهوه بی‌کیفیت، نتیجه خوبی نمی‌دهد. همیشه از دانه‌های تازه یا قهوه مرغوب استفاده کنید.
- خنک کردن قهوه
اگر قرار است قهوه را ابتدا داغ درست کنید (مثلا اسپرسو)، بگذارید تا کمی خنک شود سپس با یخ ترکیب کنید.
- یخ کافی
هرچه یخ بیشتر باشد، قهوه بیشتر خنک می‌ماند اما در عین حال ممکن است زودتر رقیق شود. گاهی بهتر است از یخ‌های قهوه‌ای (قالب یخ از قهوه منجمد) استفاده کنید تا طعم آبکی نشود.
- انتخاب شیر یا شیر گیاهی
برای انواع آیس قهوه با شیر میتوانید از شیر لبنی پرچرب، شیر کم چرب یا شیرهای گیاهی مانند بادام، سویا یا جو دوسر استفاده کنید. مزه نهایی تحت تأثیر این انتخاب قرار می‌گیرد.
- شیرین‌کننده
دمای پایین باعث میشود شکر به سختی حل شود. پس از شربت ساده یا شکر قهوه‌ای یا سیروپ طعم دار استفاده کنید. یا اگر طعم عسل و قهوه را می‌پسندید، عسل را پیش از سرد شدن قهوه به آن بیفزایید.
- سلیقه در تزئین
افزودن خامه، سس شکلات، پودر دارچین یا اسانس وانیل همگی راه‌هایی برای ارتقاء طعم و ظاهر نوشیدنی هستند.
نتیجه گیری
از آیس آمریکانو تلخ و ساده گرفته تا ترکیبات شکلاتی و شیرین مانند آیس موکا یا دالگونا کافی، طیف متنوعی از انواع قهوه سرد برای هر سلیقه‌ای وجود دارد. هر دستور بسته به موادی همچون شیر، سیروپ یا بستنی قابل تنظیم است و می‌توان آن را شیرین‌تر، تلخ‌تر یا خامه‌ای‌تر نمود. با رعایت نکاتی نظیر کیفیت قهوه، به کارگیری شیر سرد و مدیریت میزان یخ، نوشیدنی‌ای به یادماندنی خلق خواهید کرد.
سوالات متداول قهوه سرد
- تفاوت بین آیس کافی و کلدبرو چیست؟
آیس کافی با قهوه داغ تهیه و سپس سرد میشود، اما کلدبرو با خیساندن قهوه در آب سرد برای مدت طولانی دم میشود.
- بهترین نوع قهوه برای تهیه قهوه سرد چیست؟
قهوههایی با رست متوسط تا تیره برای قهوه سرد مناسبترند، زیرا طعم غنیتری ایجاد میکنند.
- چگونه قهوه سرد را بدون دستگاه اسپرسو درست کنیم؟
میتوانید از قهوه فوری، فرنچ پرس یا روش دم سرد (کلدبرو) برای تهیه قهوه سرد استفاده کنید.